S'engagerEn France, il existe actuellement près de 1000 boucheries commercialisant presque qu'exclusivement de la viande de cheval. Près de 30 000 tonnes de viande chevaline sont encore consommées annuellement dans notre pays ! Bien loin des soins des cavaliers et amoureux des chevaux apportés à leurs animaux, nous avons décidé de révéler les déboires de l'industrie de la viande de cheval en France et dans le monde... Animal de trait il fut un temps, aujourd'hui produit de consommation, comment la viande de cheval s'est - elle banalisée avec le temps ?
UN CHEVAL CA SE MANGE PAS
La principale source d'approvisionnement des distributeurs de viande de cheval sont les chevaux dits "de réforme". Ces chevaux sont issus de chevaux de compétitions qui ne seront pas assez forts pour pouvoir courir sur les hippodromes des courses de jeux. Le pricinpal fournisseur de viande de cheval pour la France est l' Amérique, plus exactement le Canada. On estime que 80% des chevaux abattus en France sont agés de moins de 10 ans contre une espérence de vie de près de 25 ans dans la nature et 20% des chevaux abattus pour leur viande son agés de moins de 2 ans. DANGERS SANITAIRES Habituellement, la viande de cheval est réputée pour etre mangée peu cuite. La trichinellose est une maladie transmise à l’homme par la consommation de viande justement trop peu cuite, essentiellement du cheval dans notre pays. C’est une maladie à déclaration obligatoire pour laquelle il n’existe pas de traitement curatif. Elle peut provoquer des complications parfois graves et laisser des séquelles. En 25 ans, 6500 cas ont été constatés en Europe et près de 2400 en France depuis 1975, dont cinq ayant entraîné la mort. La plupart des cas observés en France se sont révélés sous forme d’épidémies de plusieurs dizaines voire centaines de cas (1975, 1985, 1998), liées à la consommation de viande de cheval. Cette maladie est indécelable chez l’animal infesté car aucun symptôme clinique n’est visible. D’une période d’incubation de 48 heures souvent silencieuse, la trichinellose provoque ensuite fièvre, altération de l’état général, atteinte musculaire, œdème de la face et éventuellement manifestations de type allergiques. Des complications telles que des myocardites ou des embolies pulmonaires peuvent survenir. Le seul traitement repose sur la chimiothérapie antiparasitaire.
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